13 luglio 2016

Trofie con crema di peperoni e burrata


La pasta con i peperoni! 
Generalmente un "chiummo", a causa, appunto, del peperone, che però preso a piccole dosi e, soprattutto, eliminata la pelle, che qui viene tolta passando la salsa con un colino, lascia in bocca la sua dolcezza senza essere pesante (burrata a parte...). E' un vegetale che mi piace mangiare d'estate e questa ricetta mi piace molto. Mi ricorda un' altra che facevo tempo fa e che aveva anche un olio aromatico di timo e maggiorana fresca, che volendo si può aggiungere a questa ricetta al posto del pesto...Poi fate voi!



 
Presa da un libro di cucina  a casa, questa è una ricetta provata una sera e ripetuta ancora e ancora con varianti…. Una volta ci ho messo anche un po’ di peperoncini verdi. Amo le trofie!

Dosi e ingredienti

350 gr Trofie
2 peperoni rossi
1 cipolla bianca fresca
1/2 scatola pelati
200 gr pomodori datterini  
100 gr  di burrata
Un bel ciuffo di basilico
parmigiano grattugiato
olio evo, sale e pepe
 
Tagliare finemente la cipolla e farla appassire con l’olio in una padella capiente. 
Tagliare a striscioline i peperoni e aggiungerli alla cipolla consumata. Farli rosolare. Aggiungere il pomodoro e fare consumare fino a ottenere un sugo intenso e ben amalgamato. Frullare il tutto e passarlo in un colino di modo da eliminare le bucce dalla preparazione e ottenere una crema vellutata. 

Preparare a parte un pesto con il basilico, un po’ di parmigiano e un po’ d’ acqua a renderla fluida.
Tagliare la burrata a dadini.

Cuocere la pasta. Condire con la salsa e un po’ di burrata fuori dal fuoco. Condire con pezzetti di burrata e qua e là gocce di pesto al basilico.... enjoy!