Veramente le polpette di pesce le ho sempre trovate “snaturanti” il pesce stesso e la sua bella polpa tenera. Ma l’altro giorno ho sentito parlare non so chi di una cena a cui era stato in cui aveva mangiato polpette di alici con buccia di limone, e m’è venuta voglia, forza dell’invidia!
Le dose era per una prova, quindi per me e poi alla fine per simona e il padre che quella sera mi avevano invitato a cena,
Per circa 10 polpette:
500 gr alici
½ cucchiaio parmigiano
½ cucchiaio pecorino
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 spicchio d’aglio
qualche ciuffo di prezzemolo
½ uovo condito con sale
Un pugno di pane spugnato nell’acqua
Pulire le alici, tritarle bene e unire l’aglio e prezzemolo tagliati piccoli, parmigiano e pecorino l’uovo la buccia grattugiata del limone e il sale. Mescolare bene, fare delle palline (non troppo grandi così da cuocere poco e non fare appoltigliare/seccare il pesce) con le mani bagnate e infarinare le polpette. Fare cuocere a fuoco medio-forte, fare asciugare dall’olio e mangiare. Calde sono croccanti per la farina!
bon apetit!
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