2.Quiche Finocchio e Roquefort

questa è "più francese"

1 Rotolo di pasta brisèe (si trova anche già fatta, eh!) o se volete:

250 gr farina
125 burro ammorbidito e tagliato a pezzi
5 gr. sale
1 tuorlo
2 cucchiai di acqua ghiacciata
sul piano di lavoro, farina a fontana con il sale e tuorlo e burro al centro, mescolati fra loro con una forchetta; incorporare piano la farina e ogni atnto aggiungere l'acqua fredda; non lavorare troppo; formare una palla, avvolgerla in pellicola, in frigo 2 ore.

2 finocchi grandi affettati sottili
180 gr Roquefort a pezzettini
1 uovo
1 tuorlo
100 ml latte
4 cucchiai di panna
burro
sale e pepe

Preriscaldare il forno a 180°C.
Fare scaldare l'olio in padella, aggiugere il finocchio e pepare. Coprire e fare stufare per 20 minuti circa, mescolando ogni tanto. Sbattere insieme l'uovo, il tuorlo, il latte, la panna e un pò di pepe. Non salare. quando il fonocchio è tenero, unire il Roquefort e mescolare fino a fare fondere il formaggio;incorporare tutto al composto uovo-panna. Versare sulla pasta e fare cuocere 30-40 minuti, servire tiepida.

buono anche, dicono, perchè non l'ho ancora provata, con le mele renette invece del finocchio.....e, se il roquefort è troppo forte, una altro "blu cheese" come gorgonzola, blu stilton...mmmh..

1. Quiche...si legge chisc

Torta rustica francese, solitamente preparata con la pasta brisèe;la mia versione, quella italiana, prevede la pasta sfoglia e probabilmente è per un francese, quello che è per me la carbonara fatta in Germania...ovvero con panna e zafferano al posto dell'uovo a imitare la cremina gialla....

Comunque è buona!

Per Sere:

1 Rotolo di pasta sfoglia

100 gr Prosciutto cotto a fette sottili

170 Caciotta sorrento dolce

4 carciofi puliti e fatti a fettine

1 confezione di panna da cucina

2 uova

parmigiano

burro

cipollina fresca

aglio

sale e pepe

Stendere la sfoglia nella teglia, fare una strato di prosciutto e 1 di provolone; rosolare i carciofi in aglio e in una cipollina fatta a fette sottili ; aggiungere un pò di vino, aggiungere il sale, fare evaporare e lasciare stufare. Aggiungere i carciofi nella teglia; a parte sbattere le uova con metà busta di panna, sale, pepe e versarli sulla pizza.

In forno caldo a 200°C per 40 minuti.

Volendo, invece dei carciofi, si possono usare gli spinaci, dandoci un bollo per poi saltarli in padella con il burro, ma anche gli asparagi mi stuzzicano; ancora, si possono usare la pancetta affumicata e la groviera al posto di cotto e provolone dolce, come effettivamente si fa nella quiche classica-base francese, buooona!già!

E' Primavera!

I fiori fioriscono, la luce è tanta, l'aria è calda ed è tutto sniffsniff..!

Follie di Brooklyn

...Desidero parlare della felicità e del benessere, di quei momenti rari e inaspettati in cui la voce dentro la tua testa tace e ti senti tutt'uno con il mondo.

Desidero parlare del clima ai primi di giugno, di armonia e di benefico riposo, dei pettirossi e dei fringuelli gialli e degli uccelli azzurri che guizzano oltre le foglie verdi degli alberi.

Desidero parlare dei vantaggi del sonno, dei piaceri del cibo e dell'alcol, di quello che succede alla tua mente quando esci nella luce solare delle 2 del pomeriggio e senti il caldo abbraccio dell'aria attorno al corpo.

....desidero ricordare tutto. Se non è chiedere troppo, almeno una parte. No, di più. Quasi tutto, con qualche spazio vuoto riservato ai pezzi mancanti.

Paul Auster

Dedicato a quei giorni chiari e limpidi che arrivano come una sorpresa, leggeri e semplici; un fine settimana, giusto.

Stoffe e colori a casa mia,

Il nuovo copriletto a righe fatto fare da Vulcano e il telo di Lisa Corti che mi ha regalato Sere e che ho messo sul divano.....