Zuppa semplice di Pomodori freschi

Sto coltivando, ormai da una quarantina di giorni, le mie piantine di pomodoro e inizio a cercare ricette per usarli (ottimismo vuole...ancora devono fiorire!).

Metto quella di una zuppetta semplice semplice, per quando hai voglia di sentirne il dolce sapore sotto la lingua.... presa da Donna Hay, con qualche modifica,

Per 4 persone

6 pomodori grandi e maturi

350 mL brodo vegetale o di pollo

2 cucchiaini di zucchero

basilico, origano fresco (e sempre dal mio terrazzo, c'ho un tappetino di origano), erba cipollina

sale e pepe

olio qb

Mettere i pomodori nel mixer e frullarli in modo omogeneo con olio assieme a un pò di basilico e erba cipollina;versare in una pentola contenente il brodo, lo zucchero, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti; aggiungere il resto del basilico fresco, l'erba cipollina e l' origano,

mangiare tipida,

Pesto...di Rucola

Ammetto, la prima volta, non mi attirava; lo provai, non so dove, ma era troppo amaro.Questa ricetta invece, mi piace molto. Dà un bollo rapidissimo alla rucola e le toglie il troppo "pungente", lasciandolo stuzzicante; ottimo con le tagliatelline all'uovo.

per 3 persone (a pranzo io, mamma e papà)

320 gr tagliatelline all'uovo secche

200 gr rucola

1 spicchietto d'aglio

20 gr pinoli

6 mandorle bianche pelate

2 rametti di timo

2 rametti di maggiorana

30 gr parmigiano a scagliette

olio extravergine

sale

Lavare la rucola, tenerne da parte qualche foglia e scottarne metà per pochi secondi, scolarla e metterla in acqua fredda e ghiaccio. Scolarla nuovamente e frullarla insieme all'altra con le foglie di timo e maggiorana, i pinoli, le mandorle, l'aglio e l'olio e sale. Saggiare di sale, tende a essere sciapa. Scolare la pasta e tenere un pò d'acqua; condirla con il pesto preparato, le scagliette di parmigiano e la rucola in foglie.

Non eccedere con il parmigiano, copre il delicato sapore di rucola,

bon apetit'