Curiosità culinarie: Il finger lime o Limone caviale

Mai sentito parlare? E’ un tipo di lime della zona costiera orientale subtropicale australiana che possiede una polpa con una granulosità molto particolare. Questa infatti è fatta da tante piccole palline, vescicole sferiche della dimensione del caviale, che per questa ragione e per il piacevole e particolare gusto citrino assieme ai colori accesi, e’ utilizzata molto in cucina in vari modi. Ho visto che si trova anche in Italia, si coltiva a Sabaudia:

http://www.fingerlimeitalia.com/

E’ della dimensione di un dito, quindi non tanto grande. Io proverò a ordinarlo, poi vediamo come lo uso. 

Qui anche qualche ricetta:

http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1

Qui è in versione semplice, usato sulle ostriche. Una della applicazioni più comuni.